... datt'lig-zimtige Paradeis-Linsen auf Quinoa 😋 auch so geht Mittagessen 🤤
- 19. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 9. Feb.
...die Sonne vorm Fenster macht eindeutig Lust auf intensive Farben am Teller 😊
Zutaten für 5 (hungrige) Personen:
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
1 kg Karotten
500g Linsen
Essig
500ml passierte Paradeiser
Majoran
3 Lorbeerblätter
Zimt, Salz, Pfeffer
200 ml Obers oder Cremefine
"datt'lig 🟡PUR"
500g Quinoa
10%iges Joghurt
Zur Vorbereitung die Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und die gewaschenen Karotten reiben. Falls Dosen-Linsen verwendet werden, diese abseihen und gut abschwemmen.
...und auf das auch alles dort bleibt wo es soll, empfiehlt sich eine 30er Pfanne mit hohem Rand fürs Hauptgericht und ein 2 Liter Topf fürs Quinoa 😉.
Los geht's ... den Quinoa im Topf waschen und mit der doppelten Menge Wasser, sowie einer Prise Salz hinstellen. Während das Wasser langsam zu kochen anfängt, bleibt Zeit für die Paradeis-Linsen 😎 dazu den Boden der Pfanne mit Öl bedecken, erhitzen und darin die geschnittenen 🧅 glasig werden lassen. Die geriebenen 🥕 und Linsen beigeben, mit den 🧅 vermengen und bei hoher Temperatur "rösten" ... mit einem Schuss Essig ablöschen und die passierten 🍅 dazugeben.
In der Zwischenzeit sollte das Wasser kochen... 10 Minuten offen köcheln lassen, dann beiseite stellen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen/Quellen lassen.
Wo war'n wir? Ahja - die Paradeis-Linsen 😎: Salz, Pfeffer, anständig Majoran, eine Messerspitze Zimt und die 3 Lorbeerblätter unterrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur eindicken lassen. Kurz weg von der Platte. Nach Belieben "datt'lig 🟡 PUR" mit Obers oder Cremefine mischen und anstelle von Kokosmilch in die Masse einführen. Wieder rauf auf die Platte. Aufkochen lassen. Abschmecken. Fertig. 🤗
Jetzt noch gemeinsam auf'n Teller, mit einem Tupfen Joghurt verziert ... fehlt eigentlich nur mehr ein ☀️-Platzerl zum genussvollen Löffeln unter freiem Himmel 😁
Mahlzeit 👍🥄
... zugegeben: mit "datt'lig 🔴 SCHARF" schmeckt's uns noch ein bisserl besser 😉