... datt'lig feiner Topfen-Rahm-Schmarrn 😋 einfach köstlich, köstlich einfach ... ein Dessert zum Verlieben 🥰
- 9. Feb.
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten:
4 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
200 ml Sauerrahm
250 g Topfen
1 TL Vanillezucker
1 gestrichener TL Zimt
Zesten ... also Zitronenabgeriebenes
3-5 EL griffiges Mehl
... ausreichend Butter zum Herausbacken und 1 Glas "datt'lig🟡PUR" oder "datt'lig🔴SCHARF" fürn fruchtigen Kontrapunkt.
Für die Zubereitung zwei Rührschüsseln, einen Mixer, einen Spatel und eine ofenfeste Form (ca. 25cm) herrichten.
...und weil's schnell geht, den Ofen gleich zu Beginn auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ausreichend Butter in der Form zergehen lassen ⚠️ rechtzeitig rausnehmen und beiseite stellen 😉
Nun das Eiklar vom Dotter trennen, mit einer Prise Salz halbfest und nach Zugabe des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Danach den Dotter mit Sauerrahm, Topfen, Vanillezucker, Zimt und Zesten schaumig rühren und nach Gefühl mit Mehl binden.
Abschließend den Schnee vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Tipp: umso weniger Mehl, umso fluffiger wird die Masse.
Den Rand der Form mit zerlassener Butter bestreichen, die Masse umfüllen und für ca. 20 Minuten hellgelb bis goldbraun backen. Rausnehmen, unbedingt Auskühlen lassen und mit datt'lig feinem Fruchtmus am Teller kredenzen... fertisch 🤗
Tipp: die fruchtige Komponente kann aber auch vor der Masse in die Form gelöffelt und mitgebacken werden 🤫