...gebackenes Gemüse mit datt'lig feinem Mayo-Dip 😋 ein Klassiker für kalte Tage 😇
- 19. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Zutaten:
Karfiol = Blumenkohl
Champignons ...nicht zu groß und liebsten von den Braunen
Mehl
Eier
Milch
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Kümmel gerieben
"datt'lig🟡PUR" oder "datt'lig🔴SCHARF"
Öl
Zitrone
1 Erdapfel
Erstmal drei Schüsseln mit hohem Rand und zwei Gabeln zum Panieren, den Stabmixer und ein passend hohes, im Durchmesser nur unwesentlich größeres Häferl für den datt'lig feinen Mayo-Dip, sowie eine Friteuse oder einen ausreichend hohen Topf und hitzefesten Siebschöpfer fürs Gemüse und ein Gefäß zum Abtropfen und Servieren herrichten 😉 ... los geht's!
Fürs datt'lig feine Mayo-Dip ein Ei ins Häferl schlagen, mit Salz, Pfeffer, einer ordentlichen Portion von "datt'lig🟡PUR" oder "datt'lig🔴SCHARF", sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen, und zuletzt mit 150 ml Öl auffüllen. Dann den Stabmixer zur Hand nehmen und vom Häferlboden gaaanz langsam nach oben durchmixen. Rausziehen, abschmecken, kalt stellen.
Als nächstes ist das Gemüse dran 😊...
Dazu zwei der hohen Schüsseln mit je 1-2cm Mehl und Semmelbrösel füllen. In der dritten werden 3-4 Eier mit ca. 200 ml Milch, 1-2 TL Salz, einer Prise Pfeffer und einer gehäuften Messerspitze geriebenem Kümmel verschlagen... am einfachsten mit den vorbereiteten Gabeln.
Tipp: das verschlagene Ei mediterran würzen 😏.
Nun den Karfiol in gleichmäßig große Stücke teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons trocken putzen und am Strunk einkürzen.
Friteuse oder Topf mit ausreichend Öl füllen und auf 170 °C vorheizen. Erdapfel schälen, baden schicken und im Auge behalten.Ist der Erdapfel rundum goldbraun, ist das Öl heiß genug ums Gemüse zu frittieren.
Eben dieses gehört aber noch anständig paniert ... also zuerst im Mehl schwenken, dann im verschlagenen Ei mit den Gabeln wenden, ums zu guter Letzt in den Semmelbröseln zu wälzen ... im Bedarfsfall die Bröseln andrücken.
Tipp: Schwammerl mögen's zweimal paniert zu werden 😜.
Dann ab ins heiße Öl und goldbraun backen, rausnehmen, abtropfen lassen und mit datt'lig Mayo-Dip und 🍋-Saft genießen 🤗 Mahlzeit!